Cultus red – Merlot

Deze wijn wordt ook op traditionele wijze gemaakt, met zo weinig mogelijk menselijke interventie en zo natuurlijk mogelijk. Deze ondergaat een inweking van 10-30 dagen, afhankelijk van druif, rijpheid en kwaliteit van dat jaar. Na de vergisting ligt de wijn nog 6 maanden met de gist op houten vaten, en wordt dan met enige regelmaat geroerd (batonnage). Tot dan toe heeft de wijn nog geen sulfiet gehad. Na de batonnage ligt de wijn nog tussen 18-20 maanden op eiken vaten (gebruikt). In dit vrij koele klimaat krijg je een zeer verfijnde wijn, met genuanceerde aroma’s die zeer zuiver zijn en zich blijven ontwikkelen zodra de wijn in het glas zit.